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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（)。

A.小方块

B.骨牌块

C.菱形块

D.劈柴块

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更多“制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是()…”相关的问题

第1题

下列水生蔬菜不属于绿色农产品的有哪项（)

A.莲藕

B.菱角

C.水芹

D.茭白

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第2题

江南水乡的“水八仙”包括（)。

A.茭白

B.菱角

C.莲藕

D.茨菇

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第3题

（)所含维生素C甚多，是浅色菜中含有维生素C最高的蔬菜。

A.大白菜

B.花椰菜

C.茭白

D.白萝卜

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第4题

夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，所以应当适量多食菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜等生津清热之品。（)

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第5题

在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。

A.葱烧海参

B.葱烧牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第6题

依据《消费者权益保护法》,当消费者发现餐馆、酒店经营销售野生动物制作的菜肴时,有权向监管部门提出检举和控告（)

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第7题

芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。（)

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第8题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

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第9题

烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：()

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮

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第10题

漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒是哪个少数民族的典型食品？（）

A.怒族

B.达斡尔族

C.赫哲族

D.门巴族

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第11题

下面选项叙述《关于厉行节约反对食品浪费的意见》的规定正确的是（)。A.公务活动用餐要按照快捷、健康

下面选项叙述《关于厉行节约反对食品浪费的意见》的规定正确的是()。

A.公务活动用餐要按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食。

B.国有企业在公开“三公”经费支出时不包括公务活动用餐支出。

C.因招商引资等工作需要，工作餐可以用野生保护动物制作的菜肴。

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