蛋白打至湿性发泡后再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为‘干性发泡’此阶段的蛋白糊适合来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白（）

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更多“蛋白打至湿性发泡后再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下…”相关的问题

第1题

在蛋的打发过程中，本身没有发泡作用，但其中含有成分具有良好的乳化作用的是（)。

A.蛋白

B.蛋黄

C.牛奶

D.以上都不对

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第2题

蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是（)。

A.气泡状态

B.湿性发泡

C.干性发泡

D.棉花状态

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第3题

温度对蛋的发泡性有影响。()

温度对蛋的发泡性有影响。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

某蒸汽动力装置，气轮机入口蒸汽的参数为P₁=13MPa，t₁=-535℃，在气轮机内膨胀做功至干饱和蒸汽后被送入再热器，在定压下重新加热到535℃，再进入气轮机后半部继续膨胀至乏气压力7kPa，如蒸汽流量为200t/h，忽略泵功，计算气轮机的轴功、循环效率及乏气干度x。设煤的发热量为2x10⁴kJ/kg，求理论煤耗量。

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第5题

有一Na₃PO₄试样,其中含有Na₂HPO₄.称取0.9974g,以酚酞为指示剂,用0.2648mol·L

^-1HCI溶液滴定至终点,用去16.97mL,再加入甲基橙指示剂,继续用0.2648mol·L^-1HCI溶液滴定至终点时,又用去23.36mL.求试样中Na₃PO₄、Na₂HPO₄的质量分数.

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第6题

十滴水，处方：樟脑25g、千姜25g、大黄200g、小茴香10g、肉桂10g、辣椒5g、校油12.5ml。制法：以上七味，除樟脑和按油外。其余干姜等五味粉碎戍粗粉，混匀，用70%乙醇作溶剂，浸渍24小时后进行渗漉，收集渗漉液约7500ml，加入樟脑和按袖，搅拌使完全溶解，再继续收集渗漉液至10.0ml，搅匀，即得。根据处方及其制法判断，该制剂属于（)。

A.浸膏剂

B.合剂

C.酊剂

D.酒剂

E.流浸膏剂

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第7题

冯某购买一辆轿车，在使用时控制台上方音箱发生自燃，引起驾驶室燃烧，至使身体的胸部、面部受伤。

扑灭后，经4S店将车拖回调整复原，但冯某接车后未出10天，同一部位又一次冒烟起火。冯某因此不敢继续使用。冯某针对这个情况还了解到，这个毛病已在同一车型的其他车上多次出现，但这款车仍然在销售。据此，冯某依据法律可以向对方主张()赔偿。

A补偿性

B象征性

C惩罚性