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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

加工生食海产品需（）

A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B.操作后不要消毒手部

C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

D.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

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第1题

加工操作时应避免生食海产品的不可食部分受到污染。（)

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第2题

生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：()

A.1小时

B.1.5小时

C.0.5小时

D.2小时

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第3题

生食海产品可以不在专间操作。（)

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第4题

关于加工过程中的管控要求说法正确的是：（）

A．法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用

B．加工前对待加工食品进行感官检查，不合格品视具体情况进行退货

C．不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽

D．生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒

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第5题

下列防范食品污染采取的正确措施是()。

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

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第6题

水溶液中过氧乙酸水溶液、84消毒水溶液、氯亚明水溶液、（）水溶液适合用于直接生食蔬菜的清洗加工。

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第7题

技术员员更换助焊剂，清洗助焊剂前检查确认助焊剂盘中有助焊剂剩余，无助焊剂剩余时需对已加工产品围堵确认。（)

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第8题

加工完成后的海产品应如何保存（)

A.保鲜膜、食用冰

B.保鲜盒、冰水

C.保鲜袋、盐水

D.保鲜袋、冰水

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第9题

当水电解制氢装置正式投入生产前，应进行蒸馏水清洗，以除去装置加工中存留在各部件内部的各种杂质。（)

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第10题

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所各场所均设在（）

A.室内

B.室外

C.郊外

D.校内

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第11题

防食物毒的措施正确的是()。

A.要生食水产品

B.加工豆角时一定要彻底烧熟煮透

C.慎食街头熟食

D.熟食品应彻底加热

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