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[判断题]

凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。()

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第1题
制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时,茭白和黄瓜加工成形状是()。

A.小方块

B.骨牌块

C.菱形块

D.劈柴块

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第2题
速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后,以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结,并在低温条件下贮藏。()
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第3题
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是()。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时,小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开,然后切成片

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第4题
酯化乙二醇热井中水含量高的处理措施不正确的是()。

A.降低热井液位,将热井中的EG外排至灌区粗EG罐

B.同时用新鲜EG置换

C.提高热井温度将水蒸出,主要是通过提高EG/H2O分离塔第一块塔盘温度实现

D.关闭酯化热井蒸汽拌热

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第5题
热矿破碎主要任务是将烧结机尾部出的块度达300~500mm的热矿块,破碎到150mm以上,使大块烧结矿所含夹生料与烧结后的烧结矿分离。()
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第6题
线材加工中,()主要通过裁、剪、切、折、锯等方法将材料加工成所需要的长短和粗细度。

A.表明处理

B.材料分解

C.材料连接

D.材料分析

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第7题
关于二氧化钛输送管线堵塞处理措施正确的是()。
A、不需切换到备用泵,观察流量是否正常

B、若是公用管线堵塞用新鲜水清洗

C、若流量计堵塞用新鲜水冲洗

D、若处理不通,则从TiO2泵出口到添加剂喷嘴接皮带满足TiO2供应,查明流量低的原因作相应处理

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第8题
劈柴块是先用刀将原料顺长切为两半,再用刀身一拍将原料纤维拍松,切成条形的块。()
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第9题
加弹机正常生产时,如果操作或维修人员巡检时发现机台所有热箱温度修正值不知在何时被人为清零,正确的处理办法是()

A.立即停机后再重新检测配置温度修正值,并对当前落下的丝饼进行质量检验

B.将当前加工的DrIY设定为定重切断后停机,再重新输入温度修正值

C.落几个丝饼做质量检查,如果异常则停机处理,如正常则可继续生产

D.立即停机重新检测配置修正值,对当前产品进行质量确认并追溯前面的产品

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第10题
骨折对位对线差,髓内钉失效患者,重点措施有()

A.断端处理——切新至新鲜骨质

B.维持良好复位,更改新骨性隧道

C.充分植骨,尤其是自体髂骨

D.坚强内固定,必要时附加接骨板

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第11题
切洋葱时,会对人的呼吸道和眼睛产生刺激,使人流泪,一般不会造成大的伤害。战争中使用的刺激性
毒剂比洋葱的刺激性大很多,因此,有时警察会用刺激性毒剂来驱散聚众闹事的人群。请说出二种刺激性毒剂?

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