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[判断题]

刮是用小刀把原料挖空,以便于填进其他原料的刀法。()

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第1题
《广西食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》规定,食品小作坊不得有哪些行为?()

A.用非食品原料、超过保质期的食品原料,或者用回收食品作为原料生产加工食品,或者经营上述食品

B.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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第2题
以下哪一项不是《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的?()

A.食品生产加工小作坊生产的各类食品

B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

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第3题
蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是()。

A.气泡状态

B.湿性发泡

C.干性发泡

D.棉花状态

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第4题
下列哪些操作,可能导致催化剂快速结焦的是()。

A.硫化油选用非直馏原料

B.硫化结束即直接用设计原料进油

C.先提量再提温

D.节约氢气,少排废氢

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第5题
用指定化合物为原料完成下列转化(其他试剂任取)。
用指定化合物为原料完成下列转化(其他试剂任取)。

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第6题
对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的
物质,或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为,应当如何处罚?

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第7题
刀工技法中,对原料粗加工方法有()等。

A.剞

B.雕刻

C.劈,斩

D.削,刮

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第8题
下列行为属于违反食品安全法的有()。

A.经营上述食品

B.用非食品原料生产食品

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

D.用回收食品作为原料生产食品

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第9题
合成与制备: (1)FeCl3催化氯化二硫化碳制备四氯化碳; (2)用化学反应方程式表示以SiO2
合成与制备: (1)FeCl3催化氯化二硫化碳制备四氯化碳; (2)用化学反应方程式表示以SiO2

合成与制备:

(1)FeCl3催化氯化二硫化碳制备四氯化碳;

(2)用化学反应方程式表示以SiO2为原料生产粗硅,再经提纯得到纯硅的过程;

(3)用化学反应方程式表示以二氧化硅为原料制备甲硅烷及制备纯的甲硅烷的过程;

(4)以硼砂为原料制取B2O3;

(5)以方铅矿(PbS)为原料制备二氧化铅;

(6)如何以二氧化硅为原料制备水玻璃?

(7)如何以水玻璃为原料制备变色硅胶?

(8)如何配制SnCl2溶液?

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第10题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。()
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第11题
下列哪项不是干货原料涨发的作用的是()。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

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