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[判断题]

家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法、刮剥洗涤法和煮沸法三种。（）

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更多“家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法、刮剥洗涤法和煮沸法三种…”相关的问题

第1题

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（)

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第2题

禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（)。

A.灌洗法，烫洗法，翻洗法和盐水洗法

B.搓洗法、灌洗法，烫洗法和翻洗法

C.翻洗法、冲水法、烫洗法和搓洗法

D.搓洗法，灌洗法，烫洗法和冷水洗法

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第3题

常用家畜内脏、四肢及头尾的初加工方法有里外翻洗法、盐醋搓洗法、()、()和灌水冲洗法。

常用家畜内脏、四肢及头尾的初加工方法有里外翻洗法、盐醋搓洗法、（)、（)和灌水冲洗法。

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第4题

烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是（)，伊斯兰教的人不吃猪肉，因此，“兰州拉面”中所用到的肉是（)

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、猪肉

C.羊肉、牛肉

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第5题

猪大肠的清洗加工步骤为：盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净。（)

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第6题

化学清洗常用（)等方法。

A.碱洗法

B.酸洗法

C.生理盐水清洗

D.碱洗与酸洗交替使用

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第7题

鸭、鹅属于()。

鸭、鹅属于（)。

A、家畜类

B、家禽类

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第8题

刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。

A.剞

B.雕刻

C.劈，斩

D.削，刮

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第9题

分馏塔的清洗有()清洗法和()清洗法。

分馏塔的清洗有（)清洗法和（)清洗法。

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第10题

动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）

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第11题

铝及铝合金的化学清洗法效率高，质量稳定，适用于清洗焊丝及尺寸不大、成批生产的工件。（）

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