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第7题
模压加工方法的主要流程正确的是（)。
A.设计图稿-开制模具-准备原料-压制产品-产品修整
B.开制模具-设计图稿-准备原料-压制产品-产品修整
C.准备原料-开制模具-设计图稿-压制产品-产品修整
D.设计图稿-准备原料-开制模具-压制产品-产品修整
第10题
下列关于商业无菌的说法，错误的是：（)。A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为
下列关于商业无菌的说法，错误的是：()。
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A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。
B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。
D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
第11题
对《谷物加工卫生规范》（GB 13122－2016)认识错误的是（)。A适用于大米、小麦粉、玉米碴、玉米面等产
对《谷物加工卫生规范》(GB 13122-2016)认识错误的是()。
A适用于大米、小麦粉、玉米碴、玉米面等产品的加工
B用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设水泥。
C外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。
D原料清理应除去杂质及霉变粒,防止杂质进入后续加工,造成产品污染。
