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[主观题]

呈味物质的浓度越大，人们对味觉的感受越强。（）

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第1题

味的积累现象，在味觉器官上积累到一定程度，如果再去感受具有同样浓度相同呈味的物质时，则味觉感受（）。

A.加重

B.减弱

C.消失

D.转化

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第2题

肉香的呈味物质是非挥发性的，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官)感觉，经神经传导到大脑反应出味感。（)

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第3题

酒的感官特征中，口感特征可分为：（)、基本味、四种基本味觉的呈味物质、收敛性和其它感觉、余味（口感和香气的持续性)。

A.香气的基本性质

B.余韵的基本性质

C.味觉的基本性质

D.收敛性的基本性质

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第4题

影响味觉的因素有温度、溶解度、浓度、生理因素、心理因素以及味与味之间的影响等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比，与它的极限阈值成反比。（)

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第6题

()感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

（)感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

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第7题

味觉就是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。（)

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第8题

两种不同的呈化学物质的味先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味被消去，或味觉发生了变化，产生了另一种味感的现象，称为味的转换作用。（)

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第9题

味觉是某种呈味物资刺激感觉器官，味觉器官触觉器官（)所引起的特殊感觉。

A.嗅觉器官

B.听觉器官

C.视觉器官

D.感觉器官

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第10题

一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应会更加的浓厚、凸现，这主要是味的突出作用。（）

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第11题

味是由引起特殊感觉的某种呈味物质决定的。（)

此题为判断题(对，错)。

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