首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流…”相关的问题
第1题
炸是利用油的热()作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.对流

B.传导

C.辐射

D.导热

点击查看答案
第2题
烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热,通过金属传热使制品成熟的方法。()
点击查看答案
第3题
下列是用抻的手法制成面点生坯的是()。

A.盘丝饼

B.银丝卷

C.龙须面

D.以上都是

点击查看答案
第4题
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。()
点击查看答案
第5题
()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。

A.加热成形

B.抻制成形

C.生制成形

D.模具成形

点击查看答案
第6题
热等静压烧结是指将SLS成型件放入温控炉中,先在一定温度下脱掉黏接剂,然后再升高温度进行烧结。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
第7题
型玻璃钢储罐缠绕成型法是一种在控制张力和预定线型的条件下,应用专门的()设备将()纤维浸润树脂后连续、均匀且有规律的缠绕在()或者内衬外表面上,然后在一定温度环境下使之固化,制作大型玻璃钢储罐的成型方法。
型玻璃钢储罐缠绕成型法是一种在控制张力和预定线型的条件下,应用专门的()设备将()纤维浸润树脂后连续、均匀且有规律的缠绕在()或者内衬外表面上,然后在一定温度环境下使之固化,制作大型玻璃钢储罐的成型方法。

点击查看答案
第8题
清炸是原料调味后,不经糊、浆处理,直接入油锅加热成菜的一种炸法。()
点击查看答案
第9题
如油锅的滚油着火,下列哪一项是正确的处理方法?()

A.立即盖上锅盖,及将炉火关掉

B. 立即倒进清水将油降温

C.倒进酱油,减低油的温度

点击查看答案
第10题
对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,()是不准确的。

A.植物原料糖分重的均要先漂水,减少糖分再炸

B.所有炸干果都要防止油溢出,注意安全

C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分,趁热上色

点击查看答案
第11题
炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,油温要()升高,但不能超过120℃。

A.快速

B.极速

C.逐渐

D.中速

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改