更多“虾蓉面坯制作时，一般以（）做焙粉。”相关的问题
第1题
制作虾茸点心时，一般以（）做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
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第2题
虾肉不新鲜不会影响虾蓉面坯制皮造型。（）
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第3题
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水搅拌，直至（）。
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第4题
虾蓉面坯松散无劲及成品口感不爽的原因是（）。
A.没有用力反复摔挞至发黏起胶
B.用料酒调味
C.没有加入面粉
D.虾肉不新鲜
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第5题
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
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第6题
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。（）
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第7题
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
A.1：0.3
B.1：0.7
C.1：0.8
D.1：0.9
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第8题
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。（）
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第9题
鱼蓉面坯的工艺程序是鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶，在加入其它原料制成坯。你认为这一说法：（）
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第10题
鱼蓉面坯的工艺程序是；鱼肉切碎剁烂成蓉；放人盆内加盐（）挞透；搅拌至发黏起胶；再加人其他原料制成坯。
A.直接
B.分次逐渐加油
C.分次逐渐加水
D.一次将水加足
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第11题
制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。（）
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