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[判断题]

原料在分装过程中,一袋原大包装的食用原料一经打开,必须于钟内分装完毕,尽量减少食用食物在空气中暴露的时间,以确保品质()

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第1题
根据《食品安全法》的规定,下列属于可生产经营的食品的是?()

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品

C.无标签的预包装食品

D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品

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第2题

调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。()

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第3题
乌鸡是重要的药膳原料,特别适宜于在感冒发热和咳嗽多痰时食用。()
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第4题
在色调处理中还要考虑到食用原料的多样化选择口味的精美,以及利用色剂达到色调的要求。()
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第5题
原料、附加剂配液滤过分装灭菌质检()。

A.橡胶膏剂

B.注射剂

C.滴眼剂

D.黑膏药

E.软膏药

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第6题
动物性原料在()阶段最适合食用

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第7题
以下关于有机食品的说法正确的是()。

A.原料必须来源于有机农业生产体系的或采用有机方式采集的野生天然产品

B.产品在整个生产、加工和流通过程中,有完善的质量跟踪体系和完整的生产销售记录档案

C.产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、加工、包装、储藏、运输等标准要求

D.必须经过独立的有机认证机构进行全过程的质量控制和审查,符合有机食品的生产标准并颁发证书的产品

E.允许使用合格的人工添加剂

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第8题
新西兰羊肉卷选用新西兰羔羊肉的()为原料,在国内经过分割、压制成型,肥瘦均匀,涮汤30秒左右即可食用。

A.后腿

B.腹部

C.前胸和肩胛

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第9题
培养基制备后应保持一定的透明度,下面制备操作影响最大的是()。

A.原料称量混合溶解

B.加热煮沸,调PH值

C.过滤、分装容器

D.消毒或灭菌

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第10题
购入包装面点原料的卫生要求是()。

A.标签完整

B.包装无凸起

C.在有效保质期

D.以上都是

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第11题
以下符合循环经济理念的做法有:()。

A.人行道路采用由废渣、废玻璃制作成的地砖进行铺设

B.公园绿化、道路清扫等方面的市政用水使用再生水

C.企业生产产品过程中,追求豪华包装

D.企业采用先进生产工艺,以减少单位产品生产所使用的原料、能量和污染物的排放

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