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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淡奶油属于动物奶油,其脂肪含量一般为(),具有浓郁的奶香和丝滑柔和的口感。

A.10%~20%

B.20%~30%

C.30%~36%

D.20%~36%

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第1题
奶油中,脂肪含量一般为()。
奶油中,脂肪含量一般为()。

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第2题
动物奶油一般是从()中提炼出来的。

A.牛奶

B.黄油

C.羊奶

D.马奶

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第3题
银河星淡奶油及贝佳满淡奶油两款淡奶油口感偏甜,用于打制魔法棒奶油时,需将配方中的糖霜量减少20g(每倍)。()
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第4题
安佳淡奶油储存条件()

A.0-3℃冷藏保存

B.0-8℃冷冻保存

C.0-8℃冷藏保存

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第5题
离心分离的目的为()。

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

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第6题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为()。

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第7题
上桌时,需要浇上淡奶油的是()。

A.栗子茸汤

B.土豆茸汤

C.胡萝卜茸汤

D.青豆茸汤

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第8题
奶油的风味十分复杂,这些化合物主要来自()。

A.发酵产生的物质

B.脂肪本身的成分

C.添加的风味

D.奶油固有的成分

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第9题
老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量,如猪油、牛油、奶油等。()
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第10题
下列哪种油脂不是动物脂?()

A.黄油

B.猪油

C.奶油

D.起酥油

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第11题
蛋挞液的制作材料主要是()。

A.牛奶、全蛋、黄油、细砂糖

B.牛奶、蛋黄、色拉油、细砂糖

C.牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖

D.牛奶、全蛋、橄榄油、细砂糖

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