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更多“菠萝在鲜食时应用淡盐水浸渍，以去除果肉中所含的皂素，减少对口…”相关的问题
第1题
新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？()
A.因为加入的剂量太小
B.因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头
C.经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了
D.因为我们没有注意
第2题
菠萝中有一种能把红色的番茄红素转化成黄色的β-胡萝卜素的酶，所以让果肉呈现黄色。通过现代生物学技术，使菠萝中这种酶的含量减少，就能保留更多的番茄红素，减少β-胡萝卜素的产生，从而让果肉呈现粉色。这种菠萝能保护心血管，具有更高的营养价值。这种现代生物学技术属于（)。
A.转基因技术
B.组织培养技术
C.发酵技术
D.克隆技术
第3题
食用没蘸盐水的菠萝，口腔会麻木刺痛。这是因为？A 菠萝果肉中有刺B 菠萝果肉中含有糖分C 菠萝
食用没蘸盐水的菠萝，口腔会麻木刺痛。这是因为？
A 菠萝果肉中有刺
B 菠萝果肉中含有糖分
C 菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶
D 菠萝果肉含有毒素
第4题
菠萝果肉香甜可口，可是吃前先要蘸盐水。这是为了（)。A、杀灭菠萝果肉上沾附的病菌B、降低菠萝酶
A.杀灭菠萝果肉上沾附的病菌
B.降低菠萝酶所含刺激物质的活力
C.使菠萝的口味更为香甜
第8题
吃海鲜应注意下列哪些问题()
A.应在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E.不要与含有鞣酸的水果(如葡萄、石榴、山楂、柿子等)同食
