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勾芡中薄芡可分为琉璃芡、米汤芡两种()

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第1题
勾芡的方式有琉璃芡、厚芡、兑汁芡。()
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第2题
调味与勾芡同时进行的方式称为锅芡。()
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第3题
鲜嫩小型原料以水作为导热体,经小火长时间加热,制成半菜半汤勾薄芡,是“烩”的烹调方法。()
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第4题
煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成()。取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

A.熟芡

B.硬芡

C.软芡

D.浓芡

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第5题
在制作麻婆豆腐是,一般要勾2至3次芡。你认为这一说法:()
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第6题
清流质饮食不能选用的食物是()。

A.米汤

B. 薄藕粉

C. 菊花精汤

D. 脱脂牛奶

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第7题
煤层按厚度可分为薄煤层()、中厚煤层()、厚煤层()三类。
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第8题
根据开采技术条件的特点,煤层可分为薄煤层、中厚煤层和厚煤层三种。
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第9题
在教学评价中,评分标准一般可分为绝对标准和________ 两种。

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第10题
散打技术中防守技术可分为()和()两种。

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第11题
《我的妹妹不可能这么可爱》中“黑猫”原名()

A.黑猫警长

B.五月花开

C.blackcat

D.五更琉璃

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