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制作双份意式浓缩的咖啡粉量一般是20～22克。（）

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第1题

（）咖啡的制作方法是双份意式浓缩+打热的牛奶+奶泡，各占10%、70%和20%。

A.美式

B.摩卡

C.拿铁

D.卡布奇诺

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第2题

更换新的咖啡豆对自动定量式意式咖啡磨豆机研磨的粉量没有影响，不需要重新调节（）

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第3题

意式咖啡磨豆机磨盘内残留的咖啡粉可以清水直接冲洗，然后用抹布擦拭干净即可（）

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第4题

如果某个意式咖啡磨豆机研磨的咖啡粉粗细不均匀，且清洁磨盘或更换咖啡豆之后都没有改善，说明其磨盘可能已经受损（）

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第5题

越南壶冲泡咖啡制作步骤四:适量开水指的是要把咖啡粉都浸湿但不能让水滴下来。这个步骤专业术语叫“闷蒸”，在滤泡式咖啡里也使用，过20秒再放（)℃左右的水，放满。

A.100

B.80

C.90

D.70

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第6题

在使用意式半自动咖啡机Espresso将（)克（一杯咖啡的标准用粉量)咖啡粉装入煮制扳手。

A.7

B.9

C.5

D.8

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第7题

制作咖啡时，咖啡粉的颗粒度与制作咖啡的器具无关。（)

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第8题

制作Espresso对咖啡粉研磨程度的要求为中度研磨。（)

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第9题

气雾剂、喷雾剂及粉雾剂微细粒子剂量的≥标示量是（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

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第10题

热拿铁咖啡制作过程步骤二：加热鲜奶，倒入奶泡器打奶泡。将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉，将鲜奶倒入玻璃杯中至（)高度，然后注入1盎司的糖浆。

A.1/4

B.1/3

C.3/4

D.2/3

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第11题

浓缩塔蒸汽升温速度控制在（)℃/h。

A. 2~5

B. 5~10

C. 10~15

D. 15~20

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