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请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。

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第4题
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第5题
食品干制过程的特性(食品干制过程的三个曲线,恒速干燥阶段、降速干燥阶段的特点),合理选用食品干制工艺的途径。
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