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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下选项正确的是()

A.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压1次

B.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压1次

C.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压2次

D.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压2次

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第1题
以下描述正确的是()

A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉

B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片

C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起

D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压

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第2题
裹粉后的鸡排需平铺在超大炸篮上并放置压板,每层最多摆放4片。避免积油,影响口感()
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第3题
塔可鸡排在裹粉开封K+6,常温储存。不锈钢格中K+1,打烊需加膜加盖,常温储存()
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第4题
裹粉台上的面粉每周日晚打烊废弃()
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第5题
原味鸡裹粉时,水为多久更换()

A.低峰期2轮1换,高峰期4轮1换

B.低峰期4轮1换,高峰期2轮1换

C.低峰期1轮1换,高峰期4轮1换

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第6题
裹粉过程中,浸桶里的水至少每2小时更换一次过滤水,浸桶内的沉淀物不可直接倒入下水道,以免堵塞()
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第7题
雨期路基施工,下列选项错误的是()。

A.雨期施工应综合规划,合理设置现场防排水系统,及时引排地面水

B.路堤填筑的每一层表面应设2%-4%的排水横坡

C.在已填路堤路肩处,应采取设置纵向临时挡水土埂、每隔一定距离设出水口和排水槽等措施,引排雨水至排水系统

D.雨期开挖路堑,宜一次挖至路床顶面后,在两侧挖好临时排水沟,待雨期过后再施工

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第8题
宋代官窑的釉色以粉青为代表,紫口铁足,往往有蟹爪纹的等开片。()
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第9题
“头上红冠不用裁,满身雪白走将来。平生不敢轻言语,一叫千门万户开”描写的是以下哪种动物?()

A.鸭

B.鸡

C.鹦鹉

D.鹅

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第10题
以下菜肴中属于原型整形菜的是()。

A.扇形羊排

B.神仙鸡

C.八宝葫芦鸭

D.凉拌海蜇头

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第11题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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