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更多“食品腌制过程中产生的（)会影响PH值，从而影响食品中酶的活性…”相关的问题
第3题
润湿液的浓度和pH值对油墨乳化产生的影响正确的是（）。
A.浓度低、pH值小易使油墨产生乳化
B.浓度高、pH值大易使油墨产生乳化
C.浓度低、pH值大易使油墨产生乳化
D.浓度高，pH值小易使油墨产生乳化
第7题
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第8题
碳酸钙是油田上最常见的结垢物质，它在水中的溶解度很低。其结垢的影响因素以下说法不对的是（)。
A.水中二氧化碳浓度减少，碳酸钙沉淀结垢趋势就增加
B.水中的PH值较高时，就会产生更多的碳酸钙沉淀
C.当水温降低时，容易产生更多的碳酸钙沉淀
D.当总压力减小时会促进碳酸钙的沉淀
第9题
下列关于限制性核酸内切酶识别的叙述正确的是（)。
A.从反应类型看，限制性内切酶催化的是一种水解反应
B.限制性内切酶的活性受温度、PH值的影响
C.一种限制性内切酶只能识别双链DNA中某种特定的脱氧核苷酸序列
D.限制性内切酶识别序列越短，则该序列在DNA序列中出现的机率越小
