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第2题
肉的成熟过程与肉中糖原含量有密切关系，肌肉中糖原量越多，成熟过程延缓甚至不出现。()
肉的成熟过程与肉中糖原含量有密切关系，肌肉中糖原量越多，成熟过程延缓甚至不出现。（)
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此题为判断题(对，错)。
第10题
水泥用量大，石膏的掺量大，则膨胀量和膨胀速度均高，而硅酸盐水泥越多，强度越高，则对膨胀的限制越明显，其膨胀量和膨胀速度均低。水泥粉磨细度应合适，自应力水泥细度一般控制在4000～5000cm2/g，细度过粗，早期强度低而膨胀大，自应力值小，过细则早期强度过高，从而限制了膨胀，并使钙矾石过早生成太多，自应力值下降。配制混凝土时，水泥用量大，膨胀值大，水灰比过大，膨胀过早，对自应力值不利。
