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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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更多“热菜制作流程中比冷菜少了哪一步()。”相关的问题

第1题

冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用。（)

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第2题

自助餐取菜顺利为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第3题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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第4题

被认为是整个烹调阶段最重要的部分是（)。

A.热菜

B.冷菜

C.面点

D.西点

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第5题

根据配菜对象分类,配菜可分为（)等几种类型。

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜

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第6题

酒会席是以冷菜、点心为主，热菜、水果为辅，所以又被人们称为冷餐会。（)

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第7题

宴席开始后，上菜应（)。

A.先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果

B.先上冷盘和水果，后上热菜，最后上甜食

C.先上冷盘，后上甜食和水果，最后热菜

D.先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果

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第8题

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（)

A先上冷菜

B后上热菜

C再上甜食

D最后上水果

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第9题

“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有l34道热菜，48道冷菜，

所以原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。（）

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第10题

热菜制作过程;原料采购、初步加工、切配、烹制、装盘上桌。（)

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第11题

制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)

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