题目内容
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[单选题]
净料是指能直接配制为菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的()原料。
A.毛料
B.配料
C.熟制品
D.半成品
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A.毛料
B.配料
C.熟制品
D.半成品
A.除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求
B.除去异味、杂质和不能食用部分,满足成品美观要求
C.达到提高净料率,降低成本要求
D.使原料体积胀大,达到可切配和烹调要求