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[单选题]

稻米按米粒内所含淀粉的()可分为和籼米、粳米、糯米。

A.多少

B.质量

C.数量

D.性质

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第1题
稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为籼米、()、和糯米。

A.粳米

B.贡米

C.小站米

D.桃花米

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第2题
稻米按米粒内所含淀粉的()可分为籼米、粳米、糯米。

A.多少

B.质量

C.数量

D.性质

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第3题
蛋白质含量较高的稻米品种是()。

A.糯米

B.籼米

C.粳米

D.小米

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第4题
制作扬州炒饭选用()米饭。

A.稻米

B.粳米

C.籼米

D.糯米

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第5题
大米粒形短圆、色泽蜡白、透明或半透明是()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第6题
在稻米的工艺特性上粳型稻谷的()。

A.米粒强度大

B.粒型短、宽

C.出米率高

D.品质好

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第7题
如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质?

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第8题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第9题
稻米所含的营养成分如蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、B族维生素、纤维素等大多集中于糠麸和米的表面

A.A.对

B.B.错

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第10题
籼米中几乎全部是支链淀粉。()
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第11题
用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么?

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