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[判断题]

开水冲泡枸杞时汤色呈现砖红色或深红色，说明该产品的品质较好（)

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第1题

开水冲泡枸杞后，杯子出现絮状物的原因是加工时进行了打蜡处理（)

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第2题

家畜的肌肉均呈红色，但色泽及色调有所差异，一般来说，()为鲜红色，()深红色，()紫红色，()浅红色，()粉红色。

家畜的肌肉均呈红色，但色泽及色调有所差异，一般来说，（)为鲜红色，（)深红色，（)紫红色，（)浅红色，（)粉红色。

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第3题

从肉的颜色判断光禽的质量是否合格时，鸡的腿肉应该呈（），胸肌白色或淡玫瑰色。

A.大红色

B.深红色

C.红色

D.玫瑰红色

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第4题

青瓷除具有瓷器茶具的优点之外，因为青色泽青翠，多用来冲泡（)茶，有助于增加汤色之美。

A.红

B.绿

C.黄

D.白

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第5题

经煮沸的水应立即用于冲泡，如久煮或用热水瓶中开过的水继续回炉煮开，易产生熟汤味，有损（)的审评结果。

A.香气

B.透明度

C.滋味

D.汤色

E.外形

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第6题

冲泡花茶时，宜用（）℃左右的开水冲泡。

A.80

B.85

C.90

D.95

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第7题

下列可用于检测蛋白质的试剂及反应呈现的颜色是（）

A.苏丹Ⅲ染液，橘黄色

B.斐林试剂，砖红色

C.碘液，蓝色

D.双缩脲试剂，紫色

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第8题

给客人冲泡茶叶时，应将开水注入杯中（)为宜。

A.五六成满

B.七八成满

C.九成满

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第9题

婴幼儿外出时，给宝宝冲泡奶粉的水应当选择（）。

A.饮水机的水

B.煮沸过的开水

C.直饮水

D.沸腾的热水

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第10题

冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL

A．2g

B．1g

C．5g

D．6g

E．6g

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