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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

研究证明紫甘蓝中的花青素,番茄中的番茄红素具有抗氧化,抗衰老和提高免疫力等多种保健价值。属于()。

A.维生素

B.膳食纤维

C.植物化学物质

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第1题
下列种子为肾形的是()

A.甘蓝

B.南瓜

C.番茄

D.空心菜

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第2题
按照植物学分类,下列蔬菜属于同一科的是()

A.番茄、辣椒、马铃薯

B.黄瓜、南瓜、豇豆

C.莴苣、芹菜、胡萝卜

D.大白菜、结球甘蓝、苋菜

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第3题
菠萝中有一种能把红色的番茄红素转化成黄色的β-胡萝卜素的酶,所以让果肉呈现黄色。通过现代生物学技术,使菠萝中这种酶的含量减少,就能保留更多的番茄红素,减少β-胡萝卜素的产生,从而让果肉呈现粉色。这种菠萝能保护心血管,具有更高的营养价值。这种现代生物学技术属于()。

A.转基因技术

B.组织培养技术

C.发酵技术

D.克隆技术

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第4题
为预防食物中毒,以下哪一种食物绝对不能吃()。

A.豆芽

B.发芽的土豆

C.青番茄

D.紫薯

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第5题
下列属于天然色素的是()

A.苋菜红

B.番茄红素

C.甜菜红

D.辣椒红

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第6题
下列不属于食品营养强化剂的是()。

A.铁

B.铜

C.铬

D.番茄红素

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第7题
“红番茄、白萝卜、绿蔬菜”,通常是指物体的()

A.条件色

B.固有色

C.环境色

D.光源色

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第8题
()具有预防老年性黄斑区病变,预防白内障的功效。

A.叶绿素

B.番茄红素

C.玉米素

D.叶黄素

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第9题
莜麦食用前应经过“三熟”,加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟,花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色,如茄子的紫色。()
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第10题
西瓜瓜瓤呈红色是因为含有番茄红素。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
番茄有防癌功能,但未成熟番茄不能吃。因为它含有与土豆中的龙葵碱毒性类似的番茄碱,会使人中毒。空腹也不能吃,因为它容易在肾中形成结石。()
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