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[主观题]

牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。A.40℃左右B.50℃左右C.67℃左右D.85℃左右

牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。

A.40℃左右

B.50℃左右

C.67℃左右

D.85℃左右

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第1题
采有温打法制作奶油汤时,加入牛奶或白色基础汤温度不宜过高,熬制时要用微火,一般煮制时间在()。

A.5分钟以上

B.10分钟以上

C.20分钟以上

D.30分钟以上

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第2题
抖音建好初期昵称、头像、签名什么时候修改合适()。

A.注册完马上修改

B.注册完的第二天修改

C.注册完一周之后

D.准备发布作品之前

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第3题
烹饪中的吊汤可以()。

A.滤去脂肪

B.增加风味

C.去除浮沫

D.提取奶汤

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第4题
在评定某婴儿奶粉的氨基酸评分时,参考蛋白质应选择()。

A.牛奶蛋白质

B.人奶蛋白质

C.全鸡蛋蛋白质

D.谷蛋白

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第5题
很多商家在宣传的时候都会打出广告,声称有机食品更健康,更营养,使得消费者在购买乳制品时,盲目消费。关于有机奶,下列说法不正确的是?()

A.有机牛奶比较着重于其天然的的生长环境及饲养方式

B.普通奶牛食用的饲料是根据牛奶的营养需要调整饲料配比

C.有机奶指的是添加微量元素因而营养成分更高的奶

D.有机奶和普通奶在营养成分上并没有明显差别

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第6题
焊工如已出现电光性眼炎,可用牛奶或人奶滴入眼内,也可用清凉的土豆或黄瓜洗净后切成薄片,覆盖在眼睛上闭目休息,每隔()换一片。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

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第7题
比色分析法测定物质含量时,当显色反应确定之后,应从以下哪几方面选择实验条件() 。

A.显色剂用量试验

B.选择适宜的溶液酸度

C.显色反应温度

D.合适的显色时间

E.选择适宜的显色反应溶剂

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第8题
在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时,最好用猪油煎鲫鱼,能有效增加汤的奶白色。()
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第9题
混合奶的可用食物包括:()

A.牛奶

B.豆浆

C.熟鸡蛋

D.浓米汤

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第10题
()是白色像牛奶状的液体,但是乳脂含量更高。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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