更多“调对菜肴的作用是()。”相关的问题
第1题
人们对菜肴的口感因地域而不同，其中四川、湖南、贵州一带的人嗜()口味。
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第2题
由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。（)
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第3题
菜肴的口味是令人产生食欲的第一要素。你认为这一说法：（）
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第4题
在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: （)A.清汤鱼肚 B.麻辣仔鸡 C.东壁龙珠 D.毛肚火锅 E
在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ()
A.清汤鱼肚
B.麻辣仔鸡
C.东壁龙珠
D.毛肚火锅
E.松鼠鳜鱼
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第5题
制作菜肴的焗盘内应涂以黄油，不但可以增加口味，还可以防粘连。（)
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第6题
西班牙菜肴口味上喜欢用橄榄油和（)调味。
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第7题
宴会菜单设计的控制要点有（)
A.菜单结构
B.菜肴道数
C.选用原料
D.烹饪技法
E.顾客口味
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第8题
由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。（)
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第9题
选用本地持有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作初符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色
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第10题
人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)
A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜
B.南甜、北咸、东辣、西酸
C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦
D.南咸、北甜、东酸、西辣
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