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[多选题]
根据企业落实食品安全主体责任监督管理规定，下列（）哪些食品生产者需要配备食品安全总监。
A.特殊食品生产企业
B.大中型食品生产、销售和餐饮企业
C.连锁餐饮、销售企业总部
D.用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位
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C.连锁餐饮、销售企业总部
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A.培训考核、风险自查
B.产品召回、全过程记录
C.应急处置
D.以上都是
A.规范安全生产费用提取和使用
B.规范劳动安全卫生管理
C.落实安全生产“一岗双责”
D.落实安全生产信用评分制度
A.将产品质量视为企业的生命线
B.切实承担食品安全的主体责任
C.加强食品添加剂生产经营和添加使用的监督管理
D.尽量减少把非法添加物当食品添加剂的做法
A.进货查验记录制度
B.生产过程控制制度
C.出厂检验记录制度
D.不安全食品召回制度
A．食品安全档案记录是以《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《深圳经济特区食品安全监督条例》等法律法规为基础
B．食品安全档案记录是餐饮单位依法履行职责、落实企业主体责任的依据
C．食品安全档案记录是餐饮单位量化检查评级的关键项
D．食品安全档案记录是用于应付政府部门检查的工具，对企业本身的管理用处不大
