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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

啤酒发酵过程中两种酵母,上面酵母浮在表面,下面酵母沉在底部,其原因是()。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第1题
根据啤酒酵母的发酵类型,可将酵母分为()。

A.上面酵母

B.中面酵母

C.下面酵母

D.粉状酵母

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第2题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第3题
酵母在面团发酵过程中要求最适温度约在()之间。

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第4题
啤酒过滤添加PVPP是为了吸附()。

A.多酚

B.酵母

C.糊精

D.蛋白质

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第5题
活性酵母的发酵力大于压榨酵母。()
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第6题
面包改良剂作为酵母的营养成分,为酵母提供氮元素,促进酵母的发酵。()
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第7题
酵母添加量应根据()不同而异。

A.酵母活性

B.容器容量

C.麦汁浓度

D.发酵温度

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第8题
酵母在面团发酵中的主要作用是什么?

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第9题
葡萄酒酵母发酵的主要特点()。

A.发酵力强

B.产酒率高

C.抗逆性强

D.生香性强

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第10题
影响面团发酵的因素有哪些()。

A.酸度

B.加水量

C.温度

D.面粉

E.酵母

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第11题
糖可作为酵母的营养物质,所以在面包面团中,加入越多的糖,面团发酵越快。()
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