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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

控制食品质量要在采购、验收、保管、初步刀工、烹制和()等六个环节进行。

控制食品质量要在采购、验收、保管、初步刀工、烹制和（)等六个环节进行。

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第1题

原料库存较多所造成的浪费是哪个流程出了问题（)。

A.原料采购

B.验收保管

C.切配

D.初步加工

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第2题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第3题

生产用模具的采购、验收、保管、维护、发放及报废应当制定相应操作规程，设专人专柜保管，并有相应

记录。()

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第4题

商品流通包括的四个环节（）

A.采购、储存、生产、销售

B.购进、储存、运输、销售

C.购进、储存、保管、销售

D.购进、储存、验收、出库

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第5题

生产用模具的())应当制定相应操作规程，设专人专柜保管，并有相应记录。

A.采购

B.验收

C.维护

D.发放

E.报废

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第6题

下列各项中，属于会计业务可兼容岗位的是（)。

A.采购与验收

B.采购与询价

C.应付账款与货币资金稽核

D.现金保管与编制库存现金盘点表

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第7题

各单位应制定个体劳动防护用品采购、验收、保管、发放、使用、维护、保养、更新及报废等管理制度，建立个体劳动防护用品管理档案。（)

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第8题

下列关于采购与付款循环的职责中，应当分离的有（)。

A.采购中申请的提出与物资使用

B.物资验收与仓库保管

C.采购申请的审批与采购执行

D.应付账款记录与货款支付

E.采购合同的审核与签订

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第9题

在满足职务分离的基本要求下，仓储部门职员除了履行保管存货的职责外，还可以兼任下列（)职务

A.存货的清查

B.存货的验收

C.存货的采购

D.存货处置的申请

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第10题

食品验收需由厨师负责，重点是检查食品质量和数量。（）

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第11题

企业应建立完善劳动保护用品的采购、验收、保管、发放、使用、更换、报废等规章制度。同时应建立相应的管理台帐，管理台帐保存期限不得少于()，以保证劳动保护用品的质量具有可追溯性。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.三年

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