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[主观题]

所有的菌种都可以放到4-6的冰箱中保藏。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

草菇菌种保藏的适宜温度是（)

A.4-6度

B.10-15度

C.30度

D.40度

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第2题

发酵生产规定，斜面冰箱保藏法保藏生产菌种期限通常不超过（)

A.半年

B.一个月

C.一个星期

D.一年

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第3题

用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：()

A.冰箱内的生熟食物必须分开放臵

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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第4题

斜面低温保藏菌种时，要想延长菌种的保藏时间，可将培养基中琼脂的量调整为（)

A.1.5%

B.1.8%

C.2.0%

D.2.3%

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第5题

菌种保藏应使菌株处于低温、湿润和隔绝空气的环境中。（)

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第6题

发酵生产中常用菌种的保藏方法有().

发酵生产中常用菌种的保藏方法有（).

A.冷冻保藏

B.冻干保藏

C.传代保藏

D.矿物油中浸没保藏

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第7题

液体石蜡保藏的菌种中移出的菌丝体常沾有石蜡油，生长较弱，要再移植一次，方能恢复正常生长。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

常用的菌种保藏方法有()、()、()、麸皮(谷粒)保藏法、低温冻结保藏法、()和()。

常用的菌种保藏方法有（)、（)、（)、麸皮（谷粒)保藏法、低温冻结保藏法、（)和（)。

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第9题

化学防腐剂保藏法适用所有的食品原料。（）

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第10题

用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达数年至十数年。（)

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