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食品经营加工场所的设计图纸应遵循生进熟出,单一流向的原则()

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第1题
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。()
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第2题
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求;()均应杜绝交叉污染。

A.原料与成品

B.生原料与熟食品

C.原料与辅料

D.原料与半成品和成品;

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第3题
非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。(

非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。()

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第4题
食品加工和贮存时,都应当生、熟分开。()
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第5题
加工完成的成品(食物)存放实行“四隔离”:即()

A.生与熟隔离

B.食品与天然冰隔离

C.食品与杂品隔离

D.成品与半成品隔离

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第6题
烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是___。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第7题
对于食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动,下列说法错误的是()。

A.政府鼓励和支持其进入集中交易市场、店铺等固定场所经营

B.法律对其食品安全要求没有作出规定

C.应保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害

D.食品药品监督管理部门应当加强对其的监督管理

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第8题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度:()。

A.65℃

B.70℃

C.75℃

D.80℃

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第9题
对于食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营,或者在指定的临时经营区域、时段经营,国家的态度是?()

A.限制

B.强制性要求

C.鼓励和支持

D.尚没有明确规定

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第10题
关于生鲜商品仓储要求表述错误的是()

A.商品应离墙离地10cm存放

B.食品与非食品、生品、熟品分开存放

C.仓库中应设立“不合格产品”存放区

D.冷库无需有温度记录

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第11题
食品存放于冰箱中要做到()成品与半成品分开存放,且应先进先出。

A.冷与热

B.生与熟

C.主食与副食

D.啤酒与饮料

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