首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

煮米粥时加少量碱不会破坏维生素。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“煮米粥时加少量碱不会破坏维生素。()”相关的问题
第1题
煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)
煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)

点击查看答案
第2题
煮稀饭加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

煮稀饭加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。()

点击查看答案
第3题
煮粥时加碱不破坏营养物质。()判断对错
点击查看答案
第4题
“西兰花莫内少司”制作前期,煮制西兰花时要求()。

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

点击查看答案
第5题
利用开氏反应消煮土壤样品时,常用混合加速剂K2SO4-CuSO4-Se。下列选项中()不是CuSO4的作用。

A.增温剂

B.催化剂

C.判断消煮的终点

D.指示蒸馏滴定时加碱量是否足够

点击查看答案
第6题
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏,可加入()。

A.碱

B.料酒

C.白糖

D.醋

点击查看答案
第7题
黄花菜在干制过程中,所含的秋水仙碱已被破坏,因此,食用干黄花菜不会引起中毒。()
点击查看答案
第8题
维生素C是最稳定的维生素,碱、光、热、氧都不会使其破坏。()

点击查看答案
第9题
为了提高煮稀饭时的粘稠度,可以在煮的过程中加碱。你认为这一说法:()
点击查看答案
第10题
用碱量指蒸煮时活性碱用量(重量)对绝干原料重量的百比。()
点击查看答案
第11题
当锅炉水垢质地坚硬不易刮除时,可先用碱煮,后用机械清洗。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改