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[单选题]

猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的()加工而成。

A.脂肪组织

B.肌肉组织

C.神经组织

D.结缔组织

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第1题
蹄筋以猪前蹄中抽出的筋长而壮,质量好()
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第2题
碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。你认为这一说法:()
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第3题
日粮中油脂的理化特性直接影响猪体脂肪的理化特性,而对牛体脂肪理化特性无影响。()
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第4题
猪的颈肉是弱韧性原料。()
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第5题
下列属于鲜活原料初步加工范畴的是()。

A.改笋花

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C.腌制牛肉

D.起鸡肉

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第6题
猪的常用饲料有能量饲料、蛋白质饲料、青饲料、粗饲料、矿物质饲料和饲料添加剂。()
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第7题
‌猪圆环病毒呈20面体对称结构,有囊膜的DNA病毒。()
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第8题
根据制作清汤的原料不同,常见的清汤有()。

A.牛清汤

B.鸭清汤

C.鱼清汤

D.猪清汤

E.鸡清汤

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第9题
违背分群原则的是()。

A.依靠杂交组合分

B.按体重大小分

C.应选在夜间分

D.应将大群猪留在原圈

E.应将体质弱的猪留在原圈

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第10题
目前国内小型猪常用的品系有()。

A.西双版纳近交系小耳猪

B.贵州小型香猪

C.广西巴马小型猪

D.五指山小型猪

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第11题
猪的胴体重是放血腿毛后除去以下哪些部分后冷却24小时的屠体重量()。

A.尾

B.内脏

C.毛

D.蹄

E.头

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