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[判断题]

糖的作用是改善点心的色泽,供给酵母菌养料,增加面筋涨润度并具有一定的防腐作用。()

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更多“糖的作用是改善点心的色泽,供给酵母菌养料,增加面筋涨润度并具…”相关的问题
第1题
调的作用是除异味、杀菌消毒、及分解养料()
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第2题
烹的作用是()、增香、构成复合美味、增色美形级分解养料,便于吸收。

A.杀菌消毒

B.除异味

C.定口味

D.调和滋味

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第3题
食醋酿造过程中酵母菌的作用是醇化。()
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第4题
面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

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第5题
月饼烘烤前在其表面涮蛋液的作用是()。

A.易于脱模

B.增加蛋香味

C.增加甜度

D.提高色泽质量

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第6题
含酵母菌的葡萄糖液,培养一周后,液面上出现油滴。在此过程中,葡萄糖的作用是①催化代谢反应②氧化提供能量③转变为脂肪④促进细胞分化()

A.①②

B.②③

C.②④

D.③④

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第7题
关于静脉输入低分子右旋糖肝的主要目的,下列描述正确的是()。

A.补充营养,供给热量

B.提高血浆胶体渗透压,扩充血容量

C.降低血液黏稠度,改善微循环

D.补充蛋白质,减轻组织水肿

E.纠正酸中毒,调节酸破平衡

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第8题
果蔬类面坯制作的点心具有主要原料的滋味和色泽。()
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第9题
厂用直流电源的作用是供给控制、______、______、______的用电。

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第10题
输油泵的作用是提高燃油的输送压力,以供给喷油泵所需的燃油。()
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第11题
输油泵的作用是供给高压泵足够的()并保持一定的压力。

A.机油

B.柴油

C.可燃混合汽

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