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[主观题]

出肉加工就是根据烹调和食用的要求,将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

出肉加工就是根据烹调和食用的要求,将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

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第1题
下列说法中表述正确的是:_______

A.转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。

B.长期食用,不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品;广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。

C.绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品,所谓“绿色”就是环境保护的意思。

D.有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。

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第2题
刀工就是根据方便和清洁要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程()
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第3题
分级就是根据溶出所需的粒度要求将球磨机出来的矿浆固体颗粒进一步分离,使矿浆粒度达到溶出工序所需的细度要求。()
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第4题
结缔组织为全价蛋白,不易消化吸收,增加肉的硬度,食用价值低,可以利用加工胶冻类食品。()
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第5题
肌肉组织又称骨骼肌,是构成肉的主要部分,可分为横纹肌,心肌和平滑肌三种,用于食用和加工的主要是心肌。()
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第6题
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香
白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香

白酒()主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏,使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味.

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第7题
食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品,即在农业活动中获得的、供人食用的植物、动物、微生物及其加工产品。()
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第8题
有机食品是指生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品。()
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第9题
鸡翅为了吃的时候方便,最好进行出肉加工。()
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第10题
合理烹饪就是通过烹调使食物满足卫生、营养、美感等三方面要求()
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第11题
动物宰后剖检:就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位,观察有无()。

A.病理变化

B.寄生虫

C.异物污染

D.修剪病变肉

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