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[主观题]

对食品的各种质量特性以及安全卫生的检查，大多可在现场进行，不需要实验室的检验。（)

此题为判断题(对，错)。

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更多“对食品的各种质量特性以及安全卫生的检查，大多可在现场进行，不…”相关的问题

第1题

通过各种方法检查食品的各种质量特性以及安全卫生要求是食品检验检疫的全部内容。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者()，以记录日常检查结果以及违法行为查处等情况。

A.食品安全卫生档案

B.食品安全信用档案

C.食品安全处罚档案

D.食品安全违法档案

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第3题

通过各种方法检查食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装，运输工具的载运条件、卫生条件等是食品检验检疫的内容之一。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取()措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.以上都是

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第5题

县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列()等措施，对生产经营者遵守食品安全法的情况进行监督检查。()

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封违法从事生产经营活动的场所

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第6题

（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第7题

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗

为目的的物品。()

A.对

B.错

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第8题

（)研究各种水体的存在、循环和分布，水体的物理和化学特性，以及水体对环境的影响和作用。

A.水力学

B.水文学

C.工程水文学

D.工程力学

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第9题

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误

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第10题

传热学在烹调过程中伴随大量的传热现象，在研究加热对菜肴（)的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。

A.品质

B.质地

C.质量

D.数量

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