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[判断题]

黄曲霉毒素最容易在鱼类、肉类上生长。此题为判断题(对，错)。

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第1题

黄曲霉毒素最可能存在于（)。

A.腐烂水果

B.自溶肉类

C.霉变粮食

D.不新鲜鸡蛋

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第2题

下列不属于真菌毒素的是（）。

A.贝类毒素

B.鱼类毒素

C.黄曲霉毒素

D.大肠杆菌

E.伏马毒素

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第3题

黄曲霉毒素为1类致癌物，花生、玉米、大米以及肉类、乳制品等均有可能被黄曲霉毒素污染。()

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第4题

黄曲霉毒素污染最重的食品是（)。

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及其制品

D.水产品

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第5题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第6题

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃类化合物

C.胺类

D.N错误亚硝基化合物

E.大肠埃希菌

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第7题

不属于食品污染的是（）

A.肉类制品检出过量亚硝酸盐

B.动物性食品检出沙门氏菌

C.河豚鱼中检出河豚毒素

D.粮食中残留有有机磷杀虫剂

E.压榨花生油过程中检出黄曲霉毒素

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第8题

黄曲霉毒素，其最适生长温度为37℃，产毒温度则为（)。

A.27~30°C

B.28~32℃

C.20~30℃

D.25~30°C

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第9题

许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列中哪些条件最适于产生霉菌毒素?()

A.高温高湿

B.高温

C.干燥

D.低温干燥

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第10题

在广西受黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）。

A.大米、小麦

B.花生、玉米

C.大豆、玉米

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