首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

火发主要是利用火烧燎除去原料表层绒毛、角质的硬皮。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“火发主要是利用火烧燎除去原料表层绒毛、角质的硬皮。()”相关的问题
第1题
去掉畜类原料外皮残留的绒毛可以采用的综合方法是烧燎、浸泡、()。

点击查看答案
第2题
在海参涨发过程中需要用火烧燎辅助加工方法的海参是()。

A.乌参

B.灰参

C.梅花参

D.黄玉参

点击查看答案
第3题
原料干制的时候,其失去的水分是主要结合水,而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。()
点击查看答案
第4题
油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。()
点击查看答案
第5题
油发主要是利用()原理。

A.蛋白质的水解

B.脂肪的乳化

C.结合水的汽化

D.蛋白质的分解

点击查看答案
第6题
热水发干货主要是利用热力的加速渗透和热胀作用,使干货吸水回软。()
点击查看答案
第7题
下列哪项不是干货原料涨发的作用的是()。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

点击查看答案
第8题
关于人巨细胞病毒感染的说法错误的是()

A.传染源主要是患者、无症状HCMV隐性感染者和长期慢性HCMV携带者

B.胚胎期HCMV感染主要侵犯胎儿中枢神经系统和心血管系统,导致心、脑、眼、耳发育及功能异常,脑是最易受侵犯的部位

C.妊娠晚期感染可导致胎儿心、肺、脑、肝、肾等多脏器的炎症病理改变,亦可单独表现为肝炎,常并发胆道梗阻

D.若在孕晚期HCMV原发感染,对胎儿的损害则更严重

E.诊断胎儿是否有HCMV感染的方法有:①绒毛活检②羊膜腔穿刺③脐静脉穿刺抽取胎血进行病原分离、PCR或HCMV-IgM检测

点击查看答案
第9题
脱臭的目的主要是除去油脂中引起臭味的物质,除去这些不良气味。()
点击查看答案
第10题
干货原料大乌参要先进行火发,再用水发。()
点击查看答案
第11题
混凝处理的目的主要是除去水中的胶体和沉淀物。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改