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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()在配方中起谐调、改善香味的作用,一般所占比例较小,多为与主体烟不同香型或不同类型的烟叶。

A.主体烟叶

B.调香味烟叶

C.调劲头和浓度烟叶

D.填充烟叶

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第1题
调香味烟叶在配方中起()的作用。

A.谐调、改善香味

B.提供基础的香味

C.填充作用

D.调劲头和浓度

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第2题
关于调香味烟叶在配方中的使用,下列说法正确的是()。

A.在配方中起谐调、改善香味的作用

B.所占比例较大

C.所占比例较小

D.多为与主体烟不同香型或不同类型的烟

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第3题
()在配方中起调和烟味浓度的作用。

A.主体烟叶

B.调香味烟叶

C.调劲头和浓度烟叶

D.填充烟叶

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第4题
在磷系配方中,聚磷酸盐主要起()作用。

A.阻垢

B.缓蚀

C.杀菌

D.清洗

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第5题
在面包配方中增加糖的用量,对生产与成品质量影响的描述正确的是()。

A.增加甜味

B.延长面包保鲜期

C.增加面包色泽香味

D.要增加搅拌时间

E.延长烘烤时间

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第6题
关于主体烟叶在配方中的使用,下列说法正确的是()。

A.在配方中提供基础的香味

B.所占比例较大

C.无嘴卷烟多使用中部烟叶

D.嘴烟和低焦油卷烟多使用上部烟叶

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第7题
蛋糕表层上色以棕黄色反应为主,但在更高的温度下烘烤,配方中的糖本身也会产生(),在形成黑褐色的同时,也伴有一定焦糖香味产生,且略带有苦味。

A.过热反应

B.高温反应

C.黑化反应

D.焦糖化反应

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第8题
国际上通常是根据烤烟在卷烟配方中所起的作用而进行分类,一般分为()。

A.香味型

B.中性型

C.主料烟

D.填充料烟

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第9题
国际上通常是根据烤烟在卷烟配方中所起的作用而进行分类的,一般分为香味型与中性型(称主料烟与填充料烟)。()
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第10题
()卷烟香味特征是具有烤烟与晾晒烟混合香味,香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。

A.烤烟型

B.混合型

C.晒烟型

D.雪茄型

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