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[判断题]

外国酒中，酒度为40度以上的称为烈酒。（)

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第1题

将40度的美制酒度换算成标准酒度，其结果是（)。

A.20

B.45.7

C.70

D.80

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第2题

鸡尾酒是一种量少而冰镇的饮料，它以啤酒、威士忌或其他烈酒为基酒，再加以果汁、糖等其他材料，以搅拌法或摇荡法调制而成。（)

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第3题

()(liqueur wines)：由葡萄生成总酒度为12%(v/v)以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒

（)（liqueur wines)：由葡萄生成总酒度为12%（v/v)以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒

()(liqueur wines)：由葡萄生成总酒度为12%(v/v)以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%(v/v)的葡萄酒。

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第4题

鸡尾酒由（)辅料和装饰物组成。

A.烈酒

B.白酒

C.清酒

D.基酒

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第5题

鸡尾酒通常都用（)作为基酒。

A.软饮料

B.果汁

C.烈酒

D.白兰地

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第6题

通常烈酒可以分为以下几个种类（)。

A.白兰地

B.威士忌

C.金酒和伏特加

D.朗姆酒和特基拉酒

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第7题

在西餐厅，正确的用餐方法是()。

A.酒应倒满

B.烈酒用大杯

C.三角形的面包从一个锐角开吃

D.葡萄酒用小杯

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第8题

威士忌的酒度一般在（）。

A.40%vol以下

B.40%vol以上

C.35%vol以上

D.35%vol以下

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第9题

脆皮糖浆中的（）能增加成品的香酥度。

A.酒和酱油

B.酒和香油

C.醋和酱油

D.醋和酒

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第10题

葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，单宁越强酒温要（），甜度或（）高则酒温要低一点。但红酒绝对不能超过20℃，白酒则以（）为限。

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第11题

在提那米苏的咖啡糖浆中，加入（)，会使咖啡的香味更加醇香饱满，同时让马斯卡彭尼芝士的乳香四溢。

A.咖啡利口酒

B.白兰地

C.朗姆酒

D.君度酒

E.葡萄酒

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