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牛肉因为肉质较嫩,适合顺纹切()

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第1题
为改善牛肉的肉质,不可采取的致嫩措施是()。

A.直接加热炒

B.酶解法

C.烹制加调料法

D.抓浆加辅料法

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第2题
夹心肉肉质较嫩,适宜于爆、炒、炸等烹调方法。()
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第3题
因为牛肉肌纤维粗糙紧密,所以牛肉加工时应顺着纤维切。()
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第4题
切配过蔬菜的绿色刀具可以在清洗后切配卤牛肉。

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第5题
在养猪场常用高床全漏缝地板饲养的栏舍有()。选项格式A、保育栏B、种母猪妊娠栏C、肥育栏D、公猪栏参考答案:A82.肉质性状分析不包括以下指标()。
在养猪场常用高床全漏缝地板饲养的栏舍有()。选项格式A、保育栏B、种母猪妊娠栏C、肥育栏D、公猪栏参考答案:A82.肉质性状分析不包括以下指标()。

A、保育栏

B、种母猪妊娠栏

C、肥育栏

D、公猪栏

参考答案:A

82.肉质性状分析不包括以下指标()。

选项格式A、肉色

B、瘦肉率

C、肌肉大理石纹

D、肌肉化学成分

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第6题
其肉质被誉为牛肉之冠而常成为青藏高原地区特产的是什么动物?

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第7题
顺纹抗拉强度很高,木材横纹抗拉强度反为顺纹抗拉强度的(),如果在破坏面的方面有裂纹,则强度可降为()。
顺纹抗拉强度很高,木材横纹抗拉强度反为顺纹抗拉强度的(),如果在破坏面的方面有裂纹,则强度可降为()。

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第8题
山瑞肉质比鳖嫩,且鲜美过之()
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第9题
木材横纹抗剪强度很(),只有顺纹抗剪强度的()左右,截纹抗剪强度约是顺纹抗剪强度的()倍
木材横纹抗剪强度很(),只有顺纹抗剪强度的()左右,截纹抗剪强度约是顺纹抗剪强度的()倍

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第10题
()肉质鲜甜嫩滑,以卵块成熟时品质最佳。

A.白虾

B.青虾

C.虾蛄

D.龙虾

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第11题
顺纹抗压强度为顺纹抗拉极限强度的(),但顺纹抗拉遇到节子、斜纹等缺陷,抗拉强度会相应减少,可造成顺纹抗拉能力而低于顺纹抗压能力,木材被用作木桩,是由于木材的顺纹抗压能力很大
顺纹抗压强度为顺纹抗拉极限强度的(),但顺纹抗拉遇到节子、斜纹等缺陷,抗拉强度会相应减少,可造成顺纹抗拉能力而低于顺纹抗压能力,木材被用作木桩,是由于木材的顺纹抗压能力很大

A . 10%—30%

B . 30%—50%

C . 50%—70%

D . 70%—80%

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