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某原料6千克，经加工得净料3.8千克，求原料的净料率。

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第1题

已知某料的成本系数为1.8，现购进质量相同的原料8千克，其进价为18元/千克，求加工后此料的单位成本。

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第2题

分档取料是对原料进行合理、及时的加工，以使（）变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

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第3题

菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。（)

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第4题

由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。（)

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第5题

影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和（)。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第6题

粗加工过程，净料率的影响因素包括（)。

A.原料的质量

B.加工人员的技术

C.加工工具

D.加工方法

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第7题

经过加工处理，可用来直接配制菜点的原料称为（)。

A.净料

B.主料

C.毛料

D.成品

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第8题

______是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比。

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第9题

用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料，经化学处理和机械加工而制得的纤维是哪种纤维？（)

A.合成纤维

B.植物纤维

C.再生纤维

D.天然纤维

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第10题

植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（)。

A.5g/L

B.6g/L

C.8g/L

D.10g/L

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第11题

原料初加工是否合理，直接影响净料成本。（)

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