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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

32含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味阈值都极低，因此稍微过量存在就会给啤酒带来不良的风味。啤酒中常见的含硫化合物主要有（）

A.蛋氨酸

B.硫化氢

C.生物素

D.二氧化硫

E.二甲基硫

答案

BDE

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更多“32含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味…”相关的问题

第1题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第2题

火焰光度检测器（FPD)又叫硫磷检测器，是一种对含硫、磷的有机化合物具有高选择性和高灵敏度的检测器。（)

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第3题

电子捕获检测器是（）检测器。

A.通用型

B.对具有电负性的物质有响应的选择性

C.对放射性物质有响应的选择性

D.对含硫、磷化合物有高选择性和灵敏度

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第4题

测定食品的水分含量时，以下哪些因素会造成测定值比实际值偏小（)？

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.样品具有吸湿性

D.表面硬皮的形成

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第5题

酵母添加量对啤酒质量起到重要的作用，有效控制添加量可确保稳定的发酵性能和啤酒质量。添加量()会造成酵母繁殖较差，发酵性能不佳，改变啤酒的风味特征。添加()可能有利于发酵度，但同样会改变啤酒的风味特征。

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第6题

由于鱼肉组织中含有（）和肌苷酸，所以具有独特的鲜美气味。

A.含氮浸出物

B.含硫化合物

C.羰基化合物

D.氨基酸酰氨

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第7题

含硫化合物对石油产品质量有哪些方面的影响？

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第8题

含硫化合物对石油加工及产品质量有哪些影响？

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第9题

催化裂化汽油选择性加氢脱硫Prime-G+技术首先对汽油馏分进行选择性加氢，下面()不是该过程的反应。

A.二烯烃加氢

B.轻硫醇与烯烃发生硫醚化反应生成较重的硫化物

C.双键异构

D.含硫化合物加氢脱硫

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第10题

石油中含硫化合物一般随干点的升高而增加，大部分硫分物均集中在渣油中，H₂S、RSR大多数存在于低沸点馏分中(汽、煤)，RSR`大多数集中于煤、柴中，RNR`集中于高沸点馏分中。()此题为判断题(对，错)。

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第11题

以下哪些因素会造成你过低估计被测食品中的水分含量（)。

A.美拉德反应

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.样品在干燥过程中发生逸散

D.表面硬皮的形成

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