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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是用50～60℃左右的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.沸水面坯

D.热水面坯

答案

A、温水面坯

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第1题

（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

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第2题

温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。（)

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第3题

调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。（）

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第4题

水调冷水面团调制时添加的水温为（)，面团的工艺性能最佳。

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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第5题

调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。（）

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第6题

发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。

A.面粉

B.生粉

C.清水

D.其他三项均是

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第7题

一般水内冷转子的汽轮发电机异步运行时，仍可输出（)的额定功率。

A.30%左右;

B.40%～50%;

C.50%～60%;

D.70%左右。

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第8题

对于水驱开发油田，当采出油田可采储量的（)左右时即进入产量递减阶段。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第9题

采用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉以充分（)。

A.胶凝

B.乳化

C.糊化

D.水公

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第10题

有结冰的可能时，停车后应待冷却水温度下降至（)°C左右，再将水全部放出。放水不应在停车后立即进行，以免冷热悬殊，使水套激裂。

A.40

B.50

C.60

D.80

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第11题

用万用表测量高速CAN两根导线之间的电阻值正常应为（)左右。

A.50欧姆

B.60欧姆

C.90欧姆

D.120欧姆

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