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松质糕品种有定胜糕、黄松糕()

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第1题
湖北民间肴馔以()为主体。

A.煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸、小吃

B.煨汤、炒菜、松糕、虾丸

C.炒菜、肉糕、鱼丸、小吃

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第2题
菊花酥属于中式糕点中的()制品层次分明。选

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

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第3题
稻又称大黄米,色黄而粘,可以做糕,亦可以造酒。()
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第4题
山药糕、八宝饭等品种的装饰成形技法为()。

A.直接镶嵌

B.间接镶

C.镶嵌料分层夹在坯料中

D.借助器皿镶上

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第5题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在(),因为高温易使制品表面着色,同时

在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在(),因为高温易使制品表面着色,同时可适当延长烘烤时间。

A.130~150℃

B.160~170℃

C.200~2200℃

D.220℃左右

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第6题
糕点中致病菌项目的检测应采用三级采样方案。()
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第7题
打糕是我国壮族的风味食品。()
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第8题
华东地区习以大米为主食,擅长炊制糕团。()
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第9题
重阳节又称“菊花节”,“老年节”,过节的习俗有()A.吃重阳糕B.赏菊C.观潮

A.A.吃重阳糕

B.B.赏菊

C.C.观潮

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第10题
重阳节又称“老年节”,重阳节的节日习俗有()。

A.吃重阳糕

B.赏菊

C.踏青

D.登高

E.插茱萸

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第11题
吃重阳糕是()的节俗内容。

吃重阳糕是()的节俗内容。

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