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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂蛋糕烘烤成熟后应在（）将模具退下。

A.出炉后马上

B.尚有余温时

C.完全冷却后

D.食用时

答案

B、尚有余温时

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更多“油脂蛋糕烘烤成熟后应在（）将模具退下。”相关的问题

第1题

（）是制作西式面点品种最多、形状最多的模具。

A.甜点模具

B.巧克力模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第2题

戚风蛋糕以成熟后保持干爽为佳。（）

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第3题

重油脂蛋糕制品不易成熟,因此不宣选择过大,过高的模具成型（）

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第4题

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个（)，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。A.尖峰B.圆头C.凹陷

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个()，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

A.尖峰

B.圆头

C.凹陷

D.扁平

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第5题

烟叶采收与气候密切相关，下列说法正确的是（）。

A.干旱天气要在早上露水未干时采收

B.多雨天气或烟叶含水量多时，应在上午露水消失后采收

C.烟叶不成熟就变黄则应抢收

D.如长时间降雨则应缓收，待烟叶再落黄成熟后采收

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第6题

（）是蛋糕熟制的过程，也是蛋糕工艺中的关键。

A.煎

B.煽

C.烙

D.烘烤

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第7题

一般清蛋糕的烘烤温度为（）。

A.170-180℃

B.190-200℃

C.200-220℃

D.160-170℃

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第8题

蛋糕的烘烤时间应视蛋糕的种类和蛋糕的大小来决定。（)

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第9题

清蛋糕面糊入模后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈震动（）

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第10题

麦地拉蛋糕烘烤温度一般为170～200℃，时间为（）。

A.15～20min

B.20～30min

C.30～40min

D.20～60min

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第11题

（)会造成蛋糕制品在成熟过程蛋糕糊溢出模具，影响制品外形，造成蛋糕糊料的浪费。

A.模具大

B.模具中蛋糊太少

C.模具中蛋糊太多

D.模具小

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