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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食物的营养价值取决于（）

A.营养素种类是否齐全

B.营养素数量是否充足

C.营养素比例是否恰当

D.食品的卫生是否合格

E.食物被人体消化吸收的程度

答案

ABCE

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第1题

评价食物营养价值的方法包括（）。

A.食物所含营养素的种类

B.食物所含营养素的数量

C.食物所含营养素的比例

D.食物的消化吸收率

E.食物的来源

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第2题

与评定食物营养价值有关的因素是（）。

A.蛋白质的种类是否齐全

B.营养素组成、营养素存在形式

C.可被人体消化吸收及利用的程度

D.以上都是

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第3题

食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的（)、食物中蛋白质的消化率、食物蛋白质中必需氨基酸的含量和相互之间的比值。

A.含量

B.种类

C.来源

D.质量

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第4题

配场时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（)提高其营养价值。

A.营养作用

B.互补作用

C.氧化作用

D.强化作用

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第5题

食品的强化是将一种或几种（)加到食物中，改善食物的营养价值。

A.氨基酸

B.矿物质

C.维生素

D.营养素

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第6题

INQ<1,说明此食物中该营养素的供给少于热能的供给,长期食用此种食物,可能发生该营养的()或热能(),为营养价值()。

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第7题

下列有关食物成分描述正确的是（)。

A.植物性食物中不含非营养素成分

B.食物中非营养素成分能够促进健康

C.只有必需营养素才能促进机体健康

D.动物性食物中的营养素高于植物性食物，营养价值更高

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第8题

INQ＜1阐明（）。

A.该食物营养价值高

B.能量过剩

C.食物中该营养素丰富

D.能量局限性

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第9题

食品营养价值的评定不包括（)。A、营养素的损失B、营养素的种类C、营养素的质量D、营养素的含量E、食

食品营养价值的评定不包括()。

A、营养素的损失

B、营养素的种类

C、营养素的质量

D、营养素的含量

E、食品的合理加工烹调

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第10题

烹饪食品的好处包括（）

A.提高食物消化吸收率和营养价值

B.杀灭原料中的有害物质

C.营养素受破坏及损失

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第11题

174食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求

A.氨基酸

B.营养素

C.矿物质

D.维生素

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