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[填空题]

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和()及化学农药。

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第1题
原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()

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第2题
简述果蔬原料分级、清洗的目的和常用方法。
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第3题
果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。
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第4题
说明果蔬原料漂烫的目的和方法。
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第5题
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法是什么。
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第6题
果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。
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第7题
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留及杀菌防腐。()
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第8题
关于加工过程中的管控要求说法正确的是:()

A.法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用

B.加工前对待加工食品进行感官检查,不合格品视具体情况进行退货

C.不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽

D.生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒

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第9题
简述果蔬食品原料的营养特点。
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第10题
简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些?
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第11题
简述果蔬原料去皮的主要方法,并说明其原理。
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