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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

水温升至()以上时,淀粉的物理性质发生明显变化,即出现溶于水的膨胀糊化。

A.45℃

B.53℃

C.60℃

D.80℃

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第1题
水温升至()以上时,淀粉的物理性质便发生明显变化,淀粉颗粒膨胀明显。

A.60℃

B.53℃

C.43℃

D.30℃

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第2题
请选择下列一叙述正确的句子。()

A.水温50°C时,淀粉大量溶于水,成为有粘性的溶胶体

B.水温越高,淀粉的吸水率就越低

C.淀粉颗粒在常温下基本无变化,吸水率高大体保持硬粒状态

D.淀粉在水温60°C以上时进入糊化阶段

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第3题
淀粉进入糊化阶段的水温为()

A.30℃

B.60℃以上

C.37℃

D.50℃

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第4题
淀粉进入糊化阶段的水温是()

A.30度

B.37度

C.50度

D.60度以上

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第5题
调制米粉面坯,只有提高调制的(),才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化,产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

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第6题
需要除去血污的原料,飞水前不要拌淀粉,下锅的水温也可稍低。以上说法是否正确()

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第7题
检查柴油机节温器开启温度和间隙时,波纹筒开始伸张的温度是65℃±2℃,当水温升至72℃时侧孔全开,主阀门关闭。()
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第8题
水温30℃时,淀粉只能结合水分()左右。颗粒也不膨胀,大体上仍保持硬粒状态。

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

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第9题
以下哪些是物理性质的污染?()

A.热污染

B.放射污染

C.水臭

D.水温

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第10题
表示污水物理性质的主要指标有水温、色度、臭味、固体物质以及氮磷等物质。()
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