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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生啤酒也称为“鲜啤酒”,是指()。

A.包装后经巴氏灭菌的啤酒

B.包装后不经巴氏灭菌的啤酒

C.包装后经高温灭菌的啤酒

D.D包装后在100℃灭菌的啤酒

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第1题
利用超滤法除菌的啤酒是()。

A.佐餐啤酒

B.鲜啤酒

C.纯生啤酒

D.营养啤酒

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第2题
()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。
()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

A.生啤酒

B.熟啤酒

C.鲜啤酒

D.桶装啤酒

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第3题
对于纯生啤酒泡沫问题,以下说法中()是错误的。

A.啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题

B.纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变

C.提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善

D.避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

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第4题
生产纯生啤酒时,对滤前啤酒的要求主要是卫生指标,其他指标没有过高的要求。()
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第5题
啤酒按生产工艺分可分为()

A.熟啤酒

B.淡色啤酒

C.黑色啤酒

D.生啤酒

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第6题
把鲜冷的散装啤酒装在保温瓶里,能够保证啤酒的营养。()
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第7题
鲜啤酒稳定性好,不易变质,在12~15℃的条件下,保存时间可达40天以上。()
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第8题
鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒,其品质特点是口味淡雅清爽,酒花香味显著。()
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第9题
下列()不属于按啤酒色度分类的啤酒。

A.淡色啤酒

B.浓色啤酒

C.鲜啤酒

D.黑色啤酒

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第10题
什么是生啤酒

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第11题
如何防止纯生啤酒包装过程微生物二次污染是包装车间卫生管理工作的核心。()
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